Arroz con gandules är en kombination av ris, duvor, och griskött, kokta i samma kruka med sofrito. Detta är Puerto Rico's nationella maträtt tillsammans med rostad fläsk.
Förberedelse
Denna maträtt serveras främst under julsäsongen eller för speciella tillfällen. Sofrito är den viktigaste delen av krydda riset. I Puerto Ricas matlagning består sofrito, som används som bas i många recept, vanligtvis av följande ingredienser: ört som Recao, koriander, lök, vitlök, aji dulce paprika, pikillo paprika och kubanell paprika. Det första steget för tillagning av det första steget är att laga duvaärterna om de tillagas från torkad form eller färskt, även om den konserverade sorten är allmänt tillgänglig på Latino-marknader eller stormarknader i städer där det finns betydande Puerto Ricans. I en separat gryta (caldero) upphettas sedan annatto (achiote) -infunderad olja, som ger riset och skinkan skålens distinkta gula / orange färg. Fläsk tillsätts vanligtvis i form av salt fläsk, skinka eller rökt skinka. Bacon, Salchichón (salami) eller chorizo kan också användas ensamma eller i kombination. Sofritoen sauteras också i oljan för att frigöra aromaterna och kokas tills det mesta av vattnet har förångats under omrörning försiktigt.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Alla rättigheter förbehållna.
