Al dente - pussel på nätet

Al dente (italiensk för tand; även synonymt med ordet underkokt) - ett sätt att tillaga pasta eller ris (t.ex. med risotto), all'onda-fasen.

Pasta framställd på detta sätt ska vara fast, något hårt och sätta viss motstånd mot tänderna. Beroende på pastas typ och tjocklek är koktiden 4 till 8 minuter. Jämfört med andra rätter kan det betyda halvhårt.