Agnolotti - pussel på nätet

Agnolotti alla piemontese (även: agnolotti piemontesi) - en mängd olika italienska dumplings av ravioli, en typisk Piemonte-maträtt. Agnolotti är fylld med köttfyllning gjord av rostbiff och grönsaker (eller ost). De är traditionellt tillverkade av äggnudlar och har en kvadratisk form med en sida på ungefär en tum. Rektangulära kallas Agnolotti al plin och är de mest populära i Langhe- och Monferrato-regionerna. De kokas i kokande vatten och serveras med smält smör och salvia och strös med riven parmesanost. Det är också möjligt att servera agnolotti i buljong. Danie nämner Umberto Eco i romanen Pragkyrkogården, när huvudpersonen, Simonini, äter dem på de bästa Turin-restaurangerna.