Котлета (франц. côtelette — ребро) — блюдо, чаще всего мясное (хотя есть и вегетарианские и веганские разновидности), обычно обжариваемое на сковороде с использованием небольшого количества жира. Котлеты готовят из мяса: свинины, говядины, телятины и птицы, реже из других видов мяса или рыбы [1], а также из картофеля [2] (картофельные котлеты), овощей [1], сои [2], яиц [2 ] и т.д. В польской кухне популярны рубленые котлеты и свиные отбивные (в различных вариантах, например, с костью или без кости), которые часто подают с картофелем и квашеной капустой. Другие виды: шницели, жареные отбивные, отбивные де волей и т. д.
