Маринара — итальянский томатный соус из спелых помидоров, лука и зелени [1]. Соус может быть отдельной добавкой к блюдам (например, пицца, паста или рис), а также может быть основой для приготовления других соусов, например, с каперсами, оливками, анчоусами [2] или красным вином. Родом оно из Неаполя, но распространилось по всему миру благодаря итало-американской кухне. Название происходит от итальянского маринаро, означающего моряк — соус из высококислотных томатов был устойчив к порче и охотно брался на борт [3]. Рецепт был впервые написан итальянским шеф-поваром Антонио Латини и опубликован в 1692 и 1694 годах [4].