Голштино-фризский скот — порода племенного скота, специально выведенная в одном направлении — молочном. Характеризуется высоким ростом и большой массой тела. Цвет: черно-белый или красно-белый (так называемый красный фактор). Голова не слишком длинная на тонкой шее, туловище вытянутое. Плоская грудная клетка, длинные вертикальные ноги с твердыми копытами. Круп хорошо развит, что облегчает отел и доступ к вымени. Хорошо видны вены под кожей. Строение вымени облегчает доение благодаря ровным четвертям и относительно длинным соскам. Высота в холке: коровы 140–150 см, быки 160–170 см. Масса тела коров 650–750 кг, быков 1050–1300 кг.