Grâu dur, paste, dur (Triticum durum Desf.) - o specie de grâu aparținând familiei paniculelor. A fost creat ca urmare a unei mutații a grâului din grâu (Triticum dicoccum). Este un tetraploid, are 28 de cromozomi.
Morfologie
Plantă anuală, iarbă cu o înălțime de 1-1,8 m și urechi groase, osoase. Apare atât în formele de primăvară, cât și de iarnă. Urechea de așezare este fragilă, podelele sale sunt musculoase, urechile și oasele sunt adesea negre. Urechea are aproape aceeași lățime ca grosimea, sâmburii sunt clar convexe cu o cocoașă. Nu are fasole, nu are pleavă.
