Zuppa Inglese (pronunțat [ˈdzuppa iŋˈɡleːze; ˈtsuppa iŋˈɡleːse]; italiană pentru „ciorba engleză”) este o cremă italiană de curățare a desertului și tort de burete, probabil derivată din fleac.
Istoric
Rețetele pentru acest dulce au apărut pentru prima dată în regiunile Emilia-Romagna (în orașele Modena, Parma, Bologna, Forlì, Ferrara și Reggio Emilia), în regiunile Marș, Umbria și Latium, la sfârșitul secolului al XIX-lea. o teorie afirmă că își are originea în bucătăriile din secolul al XVI-lea ale ducilor de Este, conducătorii din Ferrara. Conform acestei povești, aceștia le-au rugat bucătariilor să recreeze somptuosul „fleac englezesc” de care se bucurau în Anglia la curtea elisabetană, unde erau frecvent vizitatori. lichior de ierburi roșii, extrem de aromate italiene. Acestea sunt apoi alternate cu straturi de pasticciera cremă, o crema de ouă groasă gătită cu o bucată mare de coajă de lămâie (îndepărtată după aceea). Adesea, un strat de crema alla cioccolata este creat prin dizolvarea ciocolatei întunecate într-un pasticcera cremă simplă. În Italia este uneori completată cu smântână, bezea sau migdale.
Gelato
Zuppa Inglese este, de asemenea, o aromă populară de gelat.
Nume
Cuvântul „zuppa” (supă) din bucătăria italiană se referă atât la mâncăruri dulci, cât și sărate. Provine de la verbul „inzuppare”, care înseamnă „a măgar”. Pe măsură ce tortul sau Ladyfingers sunt scufundate în lichior, vasul se numește Zuppa.
