Yi mein - puzzle-uri online

Yi mein (chineză: 伊 麵; pinyin: yī miàn; cantoneză Yale: yī mihn) este o varietate de tăițe de ou cantoneze plate obținute din făină de grâu. Sunt cunoscuți pentru culoarea galben-auriu și caracteristicile masticabile. Textura ușor mestecată și ușor spongioasă a tăiței se datorează apei din sodă folosită la fabricarea aluatului (spre deosebire de apa obișnuită necarbonată), care este apoi prăjită și uscată în cărămizi uscate de tip patty.

Pregătire

Taiteii Yi mein disponibili la magazinele alimentare au fost gătite în prealabil de către mașini la fel cum se fabrică tăițele moderne instant. Fidea poate fi gătită în mai multe moduri. Se fierb mai întâi, apoi se pot prăji sau se pot folosi în supe sau în salate. Taiteii buni își mențin elasticitatea, permițând tăiței să se întindă și să rămână masticabili.

Feluri de mâncare

Taiteii Yi mein pot fi consumati direct sau folositi in diverse feluri de mancare:

Câmpie yi mein

Mein yi mein cu arpagic chinezesc (韮黃)

Yin mein prăjit (乾燒 伊 麵), vine adesea cu arpagic chinezesc și ciupercă shiitake

Carne de crab yi mein (蟹肉 伊 麵)

Lungă yi mein (龍蝦 伊 麵), este uneori servit cu brânză în Hong Kong.

Yi mein cu ciuperci negre și vinete

Yi mein în supă

I fu mie, tăiate prăjit cu yi mein mei servite în sos cu pui de legume sau creveți.

Tradiții

Atunci când yi mein este consumat de zile de naștere, acesta este, în general, denumit tăiței de longevitate sau sau mein (壽麵 / 寿面). Caracterul chinezesc pentru „lung” (長壽 麵 / 长寿 面) este de asemenea adăugat ca prefix pentru a reprezenta „viață lungă”.