Tsukemono - puzzle-uri online

Tsukemono (漬 物, literalmente „lucruri murate”) sunt legume japoneze conservate (de obicei murate în sare, saramură sau un pat de tărâțe de orez). Acestea sunt servite cu orez ca okazu (farfurie), cu băuturi sub formă de otsumami (gustare), ca acompaniament sau garnitură pentru mese și ca curs în porțiunea kaiseki a unei ceremonii japoneze a ceaiului.

Nume alternative

Tsukemono este denumit, de asemenea, konomono (香 の 物), oshinko (御 新 香) sau okōko (御 香 々), toate purtând în japoneză semnificația de „mâncare aromată”. Porțiunea ko sau kō (香) din aceste denumiri înseamnă literalmente „parfumate”, iar termenul a fost folosit ca nyōbō kotoba sau „cuvântul femeii” pentru miso în raport cu mirosul. De-a lungul timpului, acest termen a fost aplicat și la murături, din nou pentru miros. Oshinko (literalmente „parfum nou”, referindu-se la o prospețime relativă), mai precis, a referit la legumele care au fost doar murate ușor și care încă nu își schimbaseră culoarea atât de mult. Termenul este de asemenea folosit mai pe larg pentru a face referire la murături în general.

Efectuarea tsukemono

Pentru a face tsukemono, este nevoie de un recipient, sare și ceva pentru a aplica presiune în jos pe deasupra murăturilor.

Un tsukemonoki (漬 物 器) (literalmente "recipient de decapare") este o presă japoneză pentru murături. Presiunea este generată de pietre grele numite tsukemono ishi (漬 物 石) (literalmente "piatră de murături") cu o greutate de la unu la doi kilograme, uneori mai mult.