Sun-dried tomato - puzzle-uri online

Uscarea alimentelor este una dintre cele mai vechi metode de conservare cunoscute de om. Constă în îndepărtarea apei din produs prin evaporarea acesteia. Uscarea alimentelor era deja cunoscută în vremurile preistorice, când se uscau carnea (inclusiv peștele). Inițial, carnea a fost uscată folosind soarele și vântul. Apoi foc, procesul adesea amintește de fumat. În prezent, uscătoarele electrice sunt folosite la scară industrială, există și dispozitive mici pentru uscarea la domiciliu (puteți folosi și un cuptor electric, dar acest lucru implică un consum de energie electrică mult mai mare).

Ciupercile comestibile de ciuperci, legumele (roșii, morcovi, pătrunjel, țelină și praz) și fructe (mere, pere, prune, banane, struguri (se formează stafide) sunt cel mai adesea uscate. La scară industrială, laptele este uscat și pulbere), extracte de cafea (se produce cafea instant), bulionuri de carne și legume (supe cubulețe) Una dintre metodele specifice de uscare este uscarea prin congelare.

Îndepărtarea apei previne creșterea microorganismelor, precum și încetinește eficient cursul transformărilor enzimatice și non-enzimatice.