Filo (sau fyllo, din greacă φύλλο "frunză") - un tip de sandwich foarte subțire, fără drojdie, folosit în bucătăria centrală și estică și balcanică. Deși asociat mai ales cu bucătăria greacă, ea provine de fapt din bucătăria turcilor otomani. Este baza multor preparate precum baklava și burek (börek).
Faina, uleiul, sarea și apa sunt utilizate pentru a face filo. Aluatul desprins rezultat din amestecarea lor este turnat în straturi subțiri de pe o masă sau o tablă, care este apoi măcinată cu unt topit. Înainte de a mânca, aluatul este copt.
Istoric
Practica actuală de a transforma aluatul brut în straturi subțiri de hârtie se referă la bucătăria din Palatul Topkapı din vremea Imperiului Otoman, care se baza pe tehnica derivată din bucătăria asiatică centrală și bizantină. Baklava este probabil cel mai vechi fel de mâncare de patiserie filo, începutul său datează din secolul al XIII-lea.
Pregătire
Aluatul de filo se prepară din făină, apă și o cantitate mică de ulei sau oțet alb, cu toate acestea, unele rețete pot conține și gălbenușuri de ou.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
