Soup beans - puzzle-uri online

Boabe de Aleuron (greacă aleuron - făină) - structuri proteice aproximativ sferice, înconjurate de o singură membrană biologică, formată prin deshidratare și concentrare a numeroase vacuole mici, distribuite uniform în citoplasmă. Se formează în stadiul final de maturare a semințelor și dispar (sunt consumate) la începutul germinării, oferind nutrienți embrionului germinativ.

Construcție

Boabele de Aleuron pot consta doar dintr-o masă omogenă, amorfă de bază (matrice), formată din albumină, sau pot fi scufundate în ea globoide și cristaloide proteice cu capacitate de umflare (ulei de ricin). Globoidele sunt formate din fitină amorfă, care constă din săruri insolubile ale acidului fitic sau ale acidului fitic (inosil hexahidrogen).

Boabele de Aleuron pot conține, de asemenea, enzime hidrolitice, de exemplu, proteaze și fosfatază acidă (de exemplu, în semințele de mazăre), necesare pentru acumularea de proteine ​​și fitină, precum și amilază și ribonuclează. Datorită prezenței acestor enzime în boabele de aleuron, are loc nu numai acumularea și împărțirea nutrienților, ci și digestia altor componente ale celulei. În plus, activarea α-amilazei în stratul de aleuronă a sâmburelor începe procesul de germinare.