Scuiorile (cunoscute și sub denumirea de ceapă verde, ceapă de primăvară sau ceapă de salată) sunt legume derivate din diverse specii din genul Allium. Scoici au un gust mai blând decât majoritatea cepei. Rudele lor apropiate includ usturoiul, șalotul, prazul, arpagicul și ceapa chinezească. Deși bulbii multor specii de Allium sunt folosiți ca hrană, caracteristica definitorie a speciilor de creion este că le lipsește un bulb complet dezvoltat. Speciile de aliu la care se face referire ca scorocii au frunze goale, tubulare, care cresc direct din bulb. Aceste frunze sunt folosite ca legume; sunt consumate fie crude, fie gătite. Frunzele sunt adesea tocate în alte feluri de mâncare, sub formă de ceapă sau usturoi.
Etimologie
Cuvintele scallion și shallot sunt corelate și pot fi identificate în greacă ασκολόνιον („askolonion”), așa cum este descris de scriitorul grec Theophrastus. La rândul său, acest nume pare să provină din numele vechiului oraș Canaan Ashkelon. Planta în sine a venit din partea de est a Europei.
Tipuri
Speciile și cultivele care pot fi numite „scallions” includ:
A. cepa
„Lisabona Albă”
„White Hardy Winter Hardy” - o varietate extra-rezistentă pentru redresare
Calçot
A. cepa var.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
