Salchichón - puzzle-uri online

Salchichón este un cârnat spaniol de vară, care se face prin fumat, uscare, gătit sau o combinație. Se prepară cu carne de porc, deși unele rețete folosesc și alte carne, inclusiv bou, mânz sau cal.

Pregătire

Carnea și grăsimea se toacă în bucăți subțiri, se condimentează cu sare, piper, nucșoară, oregano și usturoi, apoi se introduc în intestinele groase de porc natural. Vindecarea se poate face până la trei luni.

Variații regionale

În Puerto Rico, salchichón este un cârnat afumat de vară, asemănător în unele moduri cu salamul de la Genova. Salamul este format din ficat de vită, inimă, tripe și grăsime de porc și carne. Este adesea condimentat cu sare, oțet, boabe de piper negru integral și ardei afumat.