Sachertorte (pronunția germană: [ˈzaxɐˌtɔʁtə] (ascultați)) este un tort de ciocolată, sau torte de origine austriacă, inventat de Franz Sacher în 1832 pentru prințul Metternich la Viena. Este una dintre cele mai renumite specialități culinare vieneze. 5 decembrie este Ziua Națională a Sachertorte în Statele Unite.
Istoric
Sachertorte a fost inventat de Franz Sacher, care a fost un bucătar de patiserie al cancelarului Metternich. Sachertorte rămâne popular în Austria și în întreaga lume.
Compoziție
Tortul constă dintr-o prăjitură cu ciocolată densă, cu un strat subțire de gem de caise pe deasupra, acoperit cu glazură de ciocolată întunecată pe partea superioară și pe laturi. Se servește în mod tradițional cu frișcă neîndulcită.
Variații
"Original" Sacher Torte are două straturi de gem de caise între stratul exterior de ciocolată și baza de burete, în timp ce „Eduard-Sacher-Torte” de la Demel are doar unul. Tortul Demel este mai dens și mai neted. Unele dintre rețetele diferite pentru prăjituri similare cu „Originalul” sunt enumerate mai jos. De exemplu, la „Graz-Kulturhauptstadt 2003”, un festival care marchează că orașul Graz a fost declarat capital cultural în acel an, „Sacher-Masoch-Torte” a fost prezentat (numele său făcând aluzie la Leopold von Sacher-Masoch), folosind gem de coacăz și marţipan.
