Risotto - puzzle-uri online

Risotto [riˈzɔtto] - Un fel de mâncare popular din bucătăria din nordul Italiei, gătit cu adaos de bulion până la o consistență cremoasă. Multe tipuri de risotto conțin unt, vin și ceapă. Aceasta este una dintre cele mai populare metode de preparare a orezului în Italia.

Tipul mesei

Risotto este cunoscut sub numele de felul principal (primo piatto) și este servit înainte de felul principal, alternativ cu supă sau paste.

Soiuri de orez

Pentru gătitul risotto, se folosesc de obicei boabe de orez alb - rotunde scurte sau medii, cu conținut ridicat de amidon și cu conținut scăzut de amiloză. Aceste tipuri de boabe au capacitatea de a absorbi lichidele și de a elibera amidon, motiv pentru care orezul devine mai lipicios decât folosirea soiurilor lungi. Principalele soiuri potrivite pentru risotto sunt Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma și Vialone Nano.

Pregătire de bază

Există multe rețete pentru gătitul cu risotta, dar toate se bazează pe utilizarea varietății potrivite de orez, iar procedura este de obicei similară, numai ingredientele diferă în funcție de tipul de mâncare sau regiunea de unde provine risotto-ul.

După ce vitrifiați ceapa în ulei de măsline, se adaugă orez și se prăjește, amestecând aproximativ 2 minute. Apoi tigaia este udată cu vin uscat pentru a fi absorbită de fasole.