Pilaf (tur. Pilav, pers. پلو, polou, hindi पुलाव, pulaw, rusă плов, plug) - un fel de mâncare tradițional oriental, obținut din orez sau bulgur, cu adaos de legume, bucăți de carne (năut, păsări de curte sau pește) și o cantitate mare de picant condimente. Datorită unei tehnici speciale de gătit (numită și pilaf), boabele de orez rămân separate.
Pilaf este un preparat popular în Orientul Mijlociu, în țările Asiei Centrale și în Balcani. În 2016, pali din Tadjikistan și palov din Uzbekistan, ca elemente ale culturii acestor țări, au fost înscriși pe lista UNESCO a patrimoniului intangibil.
Etimologie
Numele pilaf a venit la poloneză din turcă și provine din cuvântul pilaf din limba persană medievală. Numele original poate provine din India, dar nu s-a găsit încă o dovadă că tehnica de gătire a orezului a fost folosită în India înainte de invazia musulmană.
Pilaf - tehnica de preparare a orezului
Cerealele de orez sunt spălate mai întâi bine și chiar înmuiate peste noapte. Apoi orezul este gătit într-un vas deschis, și chiar înainte de gătit, vasul este acoperit, focul este redus și orezul se pune la abur pentru aprox.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
