Pico de gallo - puzzle-uri online

Pico de gallo (pronunție în spaniolă: [ˈpiko ðe ˈɣaʎo], lit. 'cioc de cocoș'), numit și salsa fresca sau salsa cruda, este un tip de salsa utilizat frecvent în bucătăria mexicană. Este obținut în mod tradițional din roșii tocate, ceapă, ardei Serrano (jalapeños sau habaneros pot fi utilizate ca alternative), cu sare, chimen, suc de lime și cilantro.

Pico de gallo poate fi utilizat în același mod ca și alte sarmale lichide mexicane, dar, deoarece conține mai puțin lichid, poate fi folosit și ca ingredient principal în feluri de mâncare, cum ar fi tacosul și fajitas.

Soiul pe bază de roșii este cunoscut pe scară largă sub denumirea de salsa picada (sos tocat / tocat). În Mexic se numește în mod normal salsa mexicana (sos mexican). Deoarece culorile roșiei roșii, ceapă albă, chili verzi și cilantro amintesc de culorile drapelului mexican, se mai numește uneori și salsa bandera (sos de steag).

În multe regiuni din Mexic, termenul se referă la oricare dintre o varietate de salate (inclusiv salate de fructe), salsa sau umpluturi făcute cu roșii, tomate, avocado, portocale, jícama, castraveți, papaya sau chilis ușor. Ingredientele se aruncă în sucul de lămâie și, opțional, cu sos fierbinte sau chamoy, apoi se presară cu o pudră de chili sărat.

Etimologie

Potrivit scriitorului alimentar Sharon Tyler Herbst, pico de gallo („ciocul cocoșului”) este numit astfel, deoarece oamenii inițial l-au mâncat prin prinderea bucăților între degetul mare și arătător.

În cartea lor Mexic autentic: Gătirea regională din inima Mexicului, Rick Bayless și Deann Groen speculează că numele ar putea face aluzie la textura și aspectul asemănător al păsărilor pentru minciuna. Mulți rezidenți autohtoni din regiunea Mexicului Sonoran explică că salsa este numit astfel, deoarece ardeiul serrano seamănă cu un cioc de găină în formă.