Panzanella [pantsaˈnɛlla] sau panmolle [pamˈmɔlle] este o salată toscană tocată din pâine, ceapă și roșii înmuiate care este populară vara. Adesea include castraveți, uneori busuioc și este îmbrăcat cu ulei de măsline și oțet.
Este popular și în alte părți din Italia centrală.
Istoric
Artistul și poetul din secolul al XVI-lea cântă laudele cepei cu ulei și oțet servite cu pâine prăjită și, o pagină mai târziu, vorbește despre o salată de ceapă, puritan și castraveți. Acest lucru este adesea interpretat ca o descriere a panzanella. Numele se crede că este un portmanteau al „pane”, italian pentru pâine și „zanella”, o farfurie adâncă în care este servită.
Ingrediente
Panzanella a fost bazată pe ceapă, nu pe roșii, până în secolul XX. Panzanella modernă este, în general, făcută din pâine neîncăpățată înmuiată în apă și stoarsă, ceapă roșie, roșii, ulei de măsline, oțet, sare și piper. Castraveți și busuioc sunt adesea adăugați.
Alte ingrediente - salată, măsline, mozzarella, vin alb, capere, hamsii, țelină, morcovi, vin roșu, ton, pătrunjel, ouă fierte, mentă, ardei gras, suc de lămâie și usturoi - sunt uneori folosite, dar tradiționalistii florentini nu resping lor.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
