Un mollete (pronunția spaniolă: [moˈʎete]) se referă la un sandviș cu fața deschisă în bucătăria mexicană sau la un tip de pâine din bucătăria spaniolă.
În bucătăria spaniolă
Un mollete este un fir plat din regiunea andaluză, în sudul Spaniei. Este o pâine albă rotundă moale, de obicei servită ușor prăjită cu ulei de măsline și usturoi brut sau răspândită cu untură (de obicei sub formă de manteca colorá sau zurrapa de lomo) într-un mic dejun andaluz. Cele mai cunoscute sunt cele din Antequera, Málaga.
În bucătăria mexicană
O moluță, originară din nordul Mexicului, este făcută cu bolillo tăiată în lung și parțial scobită, umplută cu fasole răcorită și completată cu brânză și felii de ardei jalapeño sau serrano. Este apoi la gratar într-un cuptor până se topește brânza. Boabele răcite sunt „frijol mantequilla” (literal, „boabe de unt”) cunoscute în afara regiunii sub numele de „fasole pinto”.
Brânzeturile tradiționale folosite sunt queso ranchero, asadero sau queso menonita. Queso ranchero este cel mai asemănător cu parmezanul cu o îmbătrânire mai mică, asadero este o provolone cremoasă, iar menonita seamănă cel mai mult cu Havarti.
Molletele din sudul Mexicului pot fi servite cu salsa sau pico de gallo sau completate cu șuncă feliată, chorizo, slănină sau ciuperci.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
