Marinara sauce - puzzle-uri online

Cinci sosuri de bază - determinarea clasificării sosurilor.

Conceptul a fost creat de Antonin Carême, un bucătar francez din secolul al XIX-lea. El a dezvoltat o metodologie prin care sute de sosuri sunt clasificate ca variante ale celor cinci sosuri de bază. Aceste cinci sosuri sunt:

Sos olandez, sos de maioneză (emulsie, sos biciuit pe bază de unt și gălbenușuri de ou),

sos demi-glace (maron și gros, bulion copt redus),

sos béchamel (sos pe bază de lapte sau smântână cu un roux rumenit),

Sos Velouté (sos ușor; decoct, de obicei păsări de curte, concentrat cu roux),

sos de roșii (sos roșu pe bază de roșii, ulei și ceapă). Sosul de roșii este unul dintre sosurile de bază, deși a intrat în bucătărie mai târziu decât celelalte, dar datorită faptului că este baza pentru multe alte sosuri de artă culinară modernă, a meritat numele de sos baza.