În bucătăria Africii de Nord, Méchoui (arabă: مشوي, romanizat: Mashwe) este o oaie întreagă sau un miel spălat pe un grătar. Cuvântul provine de la cuvântul arabesc šawa, care înseamnă „la grătar, prăjit”. Acest fel de mâncare este foarte popular în Africa de Nord.
În Algeria și Maroc, termenul méchoui „se referă la metoda de gătire a unui miel sau a oii fierte întregi pe scuipă”.
În Tunisia, cu toate acestea, se aplică oricărei bucăți de carne sau pește la grătar cu brazi.
Prezentare
Méchoui este un fel de mâncare servit la începutul mesei, ca parte a unei sărbători sau difa. Cu degetele mâinii drepte, gazda ia bucăți de carne la grătar și le oferă oaspeților. În mod tradițional, niciun tacâm nu este folosit pentru a servi un mechoui, deoarece, datorită gătirii lente a cărnii, ar trebui să poată fi detașat fără niciun efort.
Populațiile nomade, pe lângă efectivul principal alcătuit adesea din câteva mii de oi, cresc un număr mic de miei masculi special pentru mechoui, hrănindu-i cu cheih, o specie de mugwort sălbatic care conferă mielului un caracter distinctiv.
Pregătire
După ce a sacrificat și a dezmembrat mielul tânăr, toate organele cavității stomacului sunt îndepărtate, cu excepția rinichilor.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
