Cafea instantanee - unul dintre tipurile de cafea sub formă de extract uscat, destinat dizolvării directe în apă.
Producție
Materia primă pentru cafeaua instantă este boabele de cafea, care - la fel ca producția de cafea obișnuită - este lipsită de coji și prăjire. Următoarea etapă este frezarea cerealelor și extragerea presiunii cu apă la 175 ° C. În funcție de producător, sistemele de extracție continuă sunt utilizate în autoclave tubulare sau periodice. Extractul este apoi concentrat prin evaporare sau liofilizare parțială și concentratul obținut este uscat prin una dintre cele două metode:
Prin liofilizare suplimentară combinată cu granulare. Această metodă menține aroma completă a cafelei, deoarece extractul nu este încălzit și aromele pe care le conține nu sunt oxidate.
Prin uscare prin pulverizare: extractul este pulverizat și apa se evaporă dintr-un flux de aer fierbinte (200-300 ° C). Această metodă produce granule cu densitate aparentă scăzută și ușor solubilă - permite, de asemenea, producția cea mai mare în masă.
Istoric
Mulți oameni susțin că sunt inventatorii cafelei instant. În 1891, David Strang a primit în Noua Zeelandă brevetul nr. 3518 pentru „pudră de cafea solubilă”, pe care apoi l-a vândut sub marca „Strang’s Coffee”. Extractul lichid a fost brevetat de R. Paterson & Son de la Glasgow la sfârșitul secolului XIX.
