Hummus (arabă حمصحمص, ebraică חומוס, transliterat: 'xumus) este o specialitate orientală, care este făcută din piure de năut, pastă de susan (tahini), ulei de măsline, suc de lămâie, sare și condimente precum usturoi și, uneori, chimion.
Etimologie
Cuvântul provine din limba arabă: حمص& însemnând "năut".
Cuvântul în ebraică este חומוס ('xumus'xumus), iar în turcă humus.
Pregătirea
Năutul, înmuiat peste noapte în apă rece, este fiert până devine moale. Pasta este făcută cu tahini, ulei de măsline și suc de lămâie. Ulterior se condimentează cu usturoi zdrobit, chimen, piper și sare, se amestecă bine (pentru a regla consistența ocazional se utilizează iaurtul) și se servește rece. Suprafața, de obicei, este presată ușor cu o lingură. În final se ornează totul cu pătrunjel, boia dulce și chimen.
În frigider, hummusul se poate păstra pentru mai multe zile.
Hummusul este un aperitiv popular, care se mănâncă cu lipie subțire, și alte așa-numitele mici aperitive, Mezze (aperitive levantine, spre exemplu Kibbeh, Baba Ghanoush, Fatousch, tabbouleh).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
