Harira - o ciorbă caracteristică pentru bucătăria berbera din regiunea marocană. Momentan popular în toate bucătăriile magrebene. În Tunisia, numit lablabi.
Supa, datorită compoziției și selectării condimentelor, are un caracter de încălzire. Sarcina sa tradițională este de a restabili puterea musulmanilor după postul în timpul Ramadanului. Baza pentru crearea unui fel de mâncare este carnea de oaie (poate fi și vită sau păsări de curte) cu adăugarea unui amestec de năut, fasole largă, mazăre și linte (eventual cu specii individuale din aceste leguminoase). Se adaugă o anumită cantitate de legume, ierburi și condimente (ceapă, țelină, pătrunjel, coriandru, șofran, ghimbir, piper), ulei de măsline și cuscus, paste sau orez. Întregul este gătit în vase mari pentru familii mari și servit (presărat cu lămâie sau suc de lămâie) cu ouă fierte, plăcinte sau smochine uscate.
Numele provine de la arabul harr - hot.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
