Frittata este o mâncare italiană pe bază de ou similară cu omleta sau cu quiche crustless sau ouă scramble, îmbogățită cu ingrediente suplimentare, cum ar fi carne, brânzeturi sau legume. Cuvântul frittata este italian și se traduce aproximativ în „prăjit”.
Istoric
Cuvântul italian frittata derivă din friggere și înseamnă aproximativ „prăjit”. Acesta a fost inițial un termen general pentru gătirea ouălor într-o tigaie, oriunde pe spectru, de la ouă prăjite, prin omleta convențională, la o versiune italiană a omletei spaniole, făcută cu cartofi prăjiți. În afara Italiei, frittata a fost considerată echivalentă cu „omleta” până cel puțin la mijlocul anilor 1950. În ultimii cincizeci de ani, frittata a devenit un termen pentru o variantă distinctă pe care Delia Smith o descrie drept „versiunea Italiei a unei omlete cu față deschisă”.. Când sunt utilizate în acest sens, există patru diferențe cheie față de o omletă convențională:
Există întotdeauna cel puțin un ingredient opțional, iar astfel de ingrediente sunt combinate cu amestecul de ouă bătut, în timp ce ouăle sunt încă crude, mai degrabă decât să fie depuse peste amestecul de ouă fierte în mare parte înainte de a fi pliat, ca într-o omleta convențională.
Ouăle pot fi bătute puternic, pentru a încorpora mai mult aer decât omleta tradițională, pentru a permite o umplere mai profundă și un rezultat mai pufos.
Amestecul este gătit la foc foarte mic, mai încet decât omleta, timp de cel puțin cinci minute, de obicei 15, până când partea inferioară este setată, dar partea superioară este în continuare curgătoare.
Frittata parțial gătită nu este pliată pentru a-și închide conținutul, ca o omleta, ci este în schimb, fie răsturnată în întregime, fie la grătar scurt sub o salamandră intensă pentru a seta stratul superior, sau coaptă timp de aproximativ cinci minute.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
