Flammkuchen (în limba germană „tort de flăcări”; franceză: tarte flambée) este o specialitate a regiunilor istorice din Alsacia, Baden și Pfalz la regiunea de frontieră franceză-germană. Este compus din aluat de pâine turnat foarte subțire sub formă de dreptunghi sau oval, care este acoperit cu fromage blanc sau crème fraîche, ceapă cu felii subțiri și untură. Este una dintre cele mai faimoase specialități ale regiunii. În funcție de regiune, acest fel de mâncare poate fi numit Flàmmeküeche Flàmmaküacha sau Flammekueche în Alsatian, Flammkuche în Lorena Franconian, Flammkuchen în germană sau tarte flambée în franceză. Toate aceste nume se traduc ca „plăcintă coaptă în flăcări”. Spre deosebire de ceea ce ar sugera traducerea directă, tarte flambée nu este arborat, ci este gătit într-un cuptor cu lemne. În ceea ce privește garnitura, există multe variante ale rețetei originale. Variațiile standard sunt;
Dulce: versiune de desert cu mere și scorțișoară, sau afine, și flambată cu Calvados sau un alt lichior dulce.
Istoric
Felul de mâncare a fost creat de fermierii germani din Alsacia, Baden și Palatinat, care obișnuiau să coace pâinea o dată pe săptămână. Flammkuchen a fost inițial un fel de mâncare de casă, care nu și-a făcut debutul în restaurantul urban până la „mania de pizza” din anii ’60. Un Flammkuchen ar fi folosit pentru a testa căldura cuptoarelor lor cu lemne.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
