Ouă în vieneză - o modalitate de a servi ouă fierte moi. Conform manualelor de gastronomie poloneze, ouăle fierbinți fierbinți și moi sunt selectate din cochilii pentru pahare izolate (două ouă pe pahar) pentru a nu deteriora gălbenușurile. O bucată de unt se pune deasupra.
O altă versiune găsită în Polonia: ouăle crude trebuie introduse cu grijă în pahare (două ouă pe pahar), asezonate cu unt, sare și piper, apoi puneți paharele într-un vas cu apă clocotită și fierbeți timp de 3 minute.
Între timp, la Viena, în cafenelele din Viena (inclusiv Café Sacher), sunt servite două ouă întregi decojite, calde și moi, într-un pahar larg pe un picior înalt (de exemplu, într-un pahar de șampanie). Această metodă este uneori numită Eier im Glas sau „ouă într-un pahar / pahar” sau Ei im Glas sau „ouă într-un pahar / pahar”, deși există întotdeauna două ouă. Paharele Martini sunt folosite în cafenelele vienez din New York.
