Alimentele funcționale - alimentele care au un efect pozitiv documentat asupra organismului uman, dincolo de cele care rezultă din efectul nutrițional al substanțelor nutritive pe care le consideră necesare. Mâncarea funcțională funcționează prin îmbunătățirea sănătății, bunăstării și / sau reducerea riscului de a te îmbolnăvi. Acesta trebuie să semene cu alimentele convenționale și să își exercite efectele în cantități care pot fi de așteptat să fie consumate în mod normal în dieta corectă. Este unul dintre tipurile așa-numitelor mâncare nouă.
Mâncarea funcțională se concentrează mai ales pe îmbunătățirea performanțelor fizice și mentale, îmbunătățirea imunității, reglarea apetitului, îmbunătățirea funcției intestinale, reducerea riscului de boli precum obezitatea, diabetul, cancerul, bolile cardiovasculare și osteoporoza.
Produsele îmbogățite cu criterii funcționale alimentare includ produsele îmbogățite cu:
acizi grași nesaturați din familia n-3
fitochimice, de exemplu, stanoli, steroli
fibre dietetice
colină și lecitină
vitamine și minerale
probiotice și prebiotice
antioxidanți naturali
cafeină, taurină, inositol Conform consensului european al conceptului științific al alimentației funcționale, un astfel de aliment, pe lângă ingrediente naturale, conține o concentrație crescută de substanță activă, care nu apare în mod natural într-un produs alimentar dat sau este prezent într-o cantitate mică. Cu toate acestea, unii autori de publicații bazate pe o anumită valoare de promovare a sănătății includ, de asemenea, alimente funcționale care nu îndeplinesc condiția de mai sus, cum ar fi peștele gras, fructele de mare, ceaiul verde și chiar laptele.
Prin urmare, conceptul de hrană funcțională nu este ascuțit și se găsesc diverse clasificări.
