Bucătărie cu inducție - dispozitiv pentru gătirea vaselor, încălzirea vasului datorită acțiunii unui câmp magnetic cu schimbare rapidă în partea inferioară a ustensilei de bucătărie. Sub suprafața plăcii există bobine care generează un câmp magnetic care se schimbă cu o frecvență de aproximativ 24 kHz. Conversia energiei electrice în căldură are loc în partea inferioară a vasului, în principal ca urmare a încălzirii feromagneticii în timpul magnetizării acestora, descrisă de fenomenul de histereză magnetică și, într-o măsură mai mică, ca urmare a inducerii curenților rotunzi, prin urmare, pe vasul cuptorului pot fi folosite doar vase din materiale adecvate. Partea inferioară a vasului, încălzită în acest fel, dă căldură în interior. La rata de încălzire, aragazele cu inducție sunt mai rapide decât aragazurile electrice tradiționale și ceramice, sunt mai eficiente din punct de vedere energetic decât aragazurile tradiționale și ceramice, iar ceea ce este important în multe aplicații, permit un control precis al alimentării cu energie pentru gătit, ceea ce nu este posibil folosind alte metode. Inducția încălzește direct vasele în care are loc gătirea, datorită căreia plita se reîncălzește doar din vasele care stau pe ea și este mult mai rece decât în alte tipuri de aragazuri în care încălzirea vasului are loc ca urmare a transferului de căldură în fundul vasului, deci în aragazurile cu inducție riscul de arsuri este mult mai mic. Plăcile cu inducție au protecții care detectează prea puțin material feromagnetic în raza de gătit. În acest caz, cuptorul se oprește automat. Datorită acestui fapt, nu există riscul de arsuri ca urmare a reținerii, de exemplu, o linguriță sau alte obiecte mici de oțel în acest loc care ar putea încălzi rapid până la temperaturi ridicate.
