Confit - puzzle-uri online

Confit (, pronunție franceză: [kɔ̃fi]) (din cuvântul francez confire, literalmente „a păstra”) este orice fel de mâncare care este gătită lent pe o perioadă lungă de timp ca metodă de conservare. descrie când mâncarea este gătită în grăsimi, ulei sau apă cu zahăr (sirop), la o temperatură mai scăzută, spre deosebire de prăjirea adâncă. În timp ce prăjirea profundă are loc, de obicei, la temperaturi de 160-230 ° C (325-450 ° F), preparatele confit se fac la o temperatură mult mai scăzută, cum ar fi temperatura uleiului de aproximativ 90 ° C (200 ° F), uneori chiar mai rece. Termenul este folosit de obicei în bucătăria modernă pentru a însemna gătirea lungă lentă în ulei sau grăsimi la temperaturi scăzute, mulți neavând niciun element de conservare, cum ar fi feluri de mâncare precum cartofii confitați.

În gătitul cărnii, aceasta necesită sare din carne ca parte a procesului de conservare. După sărare și gătit în grăsime, sigilat și păstrat într-un loc răcoros și întunecat, confit poate dura câteva luni sau ani. Confit este o specialitate din sud-vestul Franței.

Etimologie

Cuvântul provine de la verbul francez confire (a păstra), care la rândul său provine de la cuvântul latin (conficere), care înseamnă „a face, a produce, a face, a pregăti”. Verbul francez a fost aplicat pentru prima dată în perioada medievală fructelor gătite și conservate în zahăr.

Confit de fructe

Confitele de fructe sunt fructe confiate (fructe întregi sau bucăți ale acestora) păstrate în zahăr. Fructul trebuie să fie complet infuzat cu zahăr, la miezul său; fructele mai mari duc considerabil mai mult decât cele mai mici la bomboane.