Chana masala - puzzle-uri online

Chana masala ([ˈtʃənaː məˈsaːlaː], literalmente „chickpeas mic-mixed”), cunoscută și sub numele de channay, chole masala, chole sau chholay (plural), este un fel de mâncare provenit din subcontinentul indian. Ingredientul principal este o varietate de năut numit chana (चना) sau kala chana („chana neagră”). Acestea sunt de două ori mai mari decât diametrul tipului de năut cu o aromă mai puternică și o textură mai fermă chiar și după ce au fost gătite.

Chole este numele pentru năutul mai mare și mai deschis la culoare, care se găsește frecvent în Occident. Acestea sunt cunoscute sub numele de kabuli chana (काक चना) în Hindustani. Chana masala este destul de uscată și picantă, cu o notă acră de citrice (aroma de obicei provine din coriandru și ceapă). Chana sunt de obicei înlocuite de chole în majoritatea restaurantelor și ambele versiuni sunt vândute pe scară largă ca snack food și street food în subcontinentul indian.

Ingrediente

Alături de năut, ingredientele Chana Masala includ, de obicei, ceapa, roșiile tocate, semințele de coriandru, usturoiul, chili, ghimbir, pulbere uscată de mango (amchur, amchoor uneori spelate), semințe de rodie strivită (anardana) și garam masala.

Bucate regionale

India

În India, acesta este vândut de vânzătorii de stradă și restaurante și poate fi mâncat cu puri.

Pakistan

Aloo chole este o variantă pakistaneză de chana masala făcută cu cartofi sau năut.