Carpaccio - fel de mâncare din bucătăria italiană. Sunt preparate din carne crudă - în mod tradițional din carne de vită, astăzi și din vițel, somon sau ton. Carnea foarte tăiată subțire sau spartă este de obicei servită ca aperitiv.
Felul de mâncare a fost servit pentru prima dată la Veneția în 1950, contesa Amani Nani Mocenigo, când a informat proprietarul restaurantului Harry's Bar că medicul a recomandat să mănânce doar carne crudă. Proprietarul barului - Giuseppe Cipriani - a numit noul carpaccio de mâncare pentru că i-a amintit de picturile pictorului renascentist venețian Vittore Carpaccio.
Carnea în carpaccio este de obicei înmuiată în ulei de măsline și suc de lămâie. Se servește cu toppinguri - salate și brânzeturi mărunțite, de exemplu, parmezan.
Sens contemporan
În prezent, carpaccio înseamnă uneori orice carne tăiată subțire, pește, legume (de obicei asezonate cu lămâie sau oțet, ulei de măsline, sare și piper) sau fructe. Carpaccio este, de asemenea, un aperitiv popular în Friuli și Slovenia vecine, unde este servit cu rumenă și o felie de lămâie, parmezan și pâine prăjită.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
