Caponata - puzzle-uri online

Caponata (siciliană: capunata) este un fel de vinete de vinete siciliene (vinete) constând dintr-o salată de legume gătite din vinete prăjite tocat și țelină asezonată cu oțet îndulcit, cu capere într-un sos dulce și acru. Există numeroase variante locale ale ingredientelor versiuni care adaugă măsline, morcovi și ardei copți verzi, și altele care adaugă cartofi, sau piure și stafide.

Există o versiune Palermo care adaugă caracatiță, iar o rețetă aristocratică siciliană include homar și pește-spadă garnisite cu sparanghel sălbatic, coacăză de ton uscat și creveți. Totuși, aceste ultime exemple sunt excepții de la regula generală a unei tocanite sau a unei salate de legume fierte dulci și acre.

Astăzi, caponata este folosită de obicei ca farfurie pentru mâncărurile cu pește și uneori ca aperitiv, dar încă din secolul al XVIII-lea a fost folosită și ca fel principal.

Un fel de mâncare napolitane similar se numește cianfotta. Mâncarea este populară și în bucătăria tunisiană.

Etimologie

Etimologia numelui nu este cunoscută în totalitate. Unii sugerează că derivă din limba catalană, alții că provine de la cauponă, tavernele marinarilor. Mâncărurile descrise de Wright ar sugera că în trecut vasul sicilian era asemănător cu capponata genoveză.