Crema simplă de unt se face prin cremarea împreună a grăsimilor (unt, margarină sau scurtarea uleiului vegetal) și zahăr pudră, până la consistența și lejeritatea dorită. De obicei se folosește de două ori mai mult zahăr decât unt în greutate. Aromatoare, sub formă de extracte și uleiuri, pot fi de asemenea adăugate. Unele rețete solicită cremă, solide din lapte fără grăsime, făină sau pulbere de bezea.
Există trei tipuri de buttercream pe bază de beering: italiană, elvețiană și americană. Meringurile italiene și elvețiene trebuie răcite la temperatura camerei pentru a nu topi untul (care are un punct de topire variabil sub 35 ° C (95 ° F), deoarece este bătut ulterior. Merezul american cu bezea este un fără gătit metodă care înseamnă că nu există riscul topirii untului.
Alte soiuri
Crema de unt franceză (cunoscută și sub denumirea de buttercream pe bază de pâte à bombe sau buttercream obișnuită) se prepară cu gălbenușuri de ou bătute. Crema de zahăr pe bază de unt este preparată bătând împreună crema de patiserie și untul înmuiat și poate fi îndulcită suplimentar cu zahăr de cofetărie suplimentar.
