Burrata (pronunția italiană: [burˈrata]) este o brânză proaspătă de lapte de vacă italian (ocazional lapte de bivol), obținută din mozzarella și smântână. Învelișul exterior este mozzarella solidă, în timp ce interiorul conține stracciatella și cremă, conferindu-i o textură neobișnuită, moale. Este tipic pentru Apulia.
Se servește de obicei proaspăt și la temperatura camerei.
Istoric
Burrata este un produs tipic al Murgiei din sudul Italiei. Este produs din lapte de vacă, chit și cremă. Burrata poate avea origini care datează din 1900 în jurul fermei Bianchini din orașul Andria din Murgia, o zonă din regiunea Apuliană. Înregistrări mai recente au arătat că Lorenzo Bianchini din ferma Piana Padura a dezvoltat pentru prima dată produsul în 1956. În anii 1950, a devenit mai larg disponibil după ce unele fabrici de brânzeturi locale au început să-l producă și poate fi un mod util de a folosi ritagliul ( „resturi” sau „zdrențe”) de mozzarella.
În noiembrie 2016, „Burrata di Andria” a devenit un produs de indicație geografică protejată (IGP). Înființată ca brânză artizanală, burrata și-a menținut statutul de produs premium chiar și după ce a început să fie comercializată în fabricile din întreaga Apulia.Burrata este produsă și în Statele Unite, în special în brânzeturile artizanale din orașele de pe coasta de est cu populații istorice mari a italienilor americani.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
