Brânză de vită, brânză albă - un produs obținut din lapte, clasificat ca brânză proaspătă, de culoare albă și cu o consistență luxuroasă sau cremoasă, în funcție de conținutul de grăsime din lapte.
Procesul de preparare a cașului implică acidificarea laptelui, urmată de încălzirea sa treptată, fără a ajunge la punctul de fierbere, răcire și încordare.
Ciorba este cu atât mai acidă cu cât se face mai târziu, luând în considerare din momentul în care laptele se acidulează și se îngroașă. Pentru a obține o brânză de căsuță dulce, trebuie să pregătiți brânza în ziua în care laptele s-a curățat.
„Brânzeturile albe” franceze (fromage blanc) sunt preparate fără a încălzi laptele acru, care este imediat scurs.
În unele regiuni din Polonia (Voievodatul Łódź, Voievodatul Masovian) acest tip de brânză se numește: brânză albă, în timp ce cașul este un produs care se face după adăugarea cremei și aromelor (ceapă, arpagic) brânzei albe.
Conține magneziu, potasiu, zinc, precum și vitamine A, D, grupa B și, de asemenea, E. Dintre produsele lactate, brânza de coajă conține cel mai puțin calciu (pentru a răspunde cererii zilnice, ar trebui să mâncați aproximativ 1 kg de brânză).
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
