Cartofi la cuptor - un fel de mâncare simplu cu cartofi, popular în toată Europa Centrală. Se prepară prin gătirea și coacerea cartofilor prăjiți.
Vasul a fost scris în cea mai veche carte de bucate poloneze - Compendium ferculorum (1682) de Stanisław Czerniecki. Bucătarul prințului Lubomirski a recomandat coacerea „tertofellei” în cenușă învelită în hârtie cu adaos de ulei de măsline și suc stins de lămâie proaspătă. Cartofii la cuptor sunt menționați și în cartea lui Jan Milikowski, Potravy z potofli (1842) și Lucyna Ćwięrczakiewiczowa în cartea de bucate 365 de mese (1860).
Lucyna Ćwierczakiewiczowa începe rețetele de coacere, prin curățarea cartofilor, sărarea și stropirea cu făină de secară și apoi introducerea pe o tavă de copt, la sfârșitul introducerii într-un cuptor încins. Crusta formata din faina si sare va da cartofilor o aroma. Vasul trebuie servit fierbinte cu unt proaspăt.
Conform Stanisław Czerniecki, mai sus, cartofii ar trebui să fie mai gustoși decât cei prăjiți.
Vezi și
Split - o altă variantă de cartofi coapte, mâncare de est
cartofi de varză (cartofi la cuptor) - tocană de hrean
bratkartofle - o farfurie cu cartofi fierți și prăjiți
Literatură
Andrzej Fiedoruk.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
