Arroz con gandules este o combinație de orez, mazăre de porumbel și carne de porc, gătită în același vas cu sofrito. Acesta este preparatul național din Puerto Rico împreună cu carnea de porc prăjită.
Pregătire
Acest fel de mâncare este servit mai ales în perioada Crăciunului sau pentru ocazii speciale. Sofrito este cea mai importantă parte a condimentului orezului. În sofrito-ul de gătit din Puerto Rico, care este folosit ca bază în multe rețete, constă, de obicei, din următoarele ingrediente: ierburi precum Recao, cilantro, ceapă, usturoi, ardei dulci aji, ardei piquillo și ardei cubanele. Ziua de gătire primul pas este gătirea mazărelor de porumbei dacă sunt preparate sub formă uscată sau proaspătă, deși soiul de conserve sunt disponibile pe scară largă pe piețele latino-americane sau în supermarketurile din orașele unde există puertori importanți. Într-o oală separată (caldero) se încălzește uleiul infuzat de annatto (achiote), care conferă orezului și șuncăi culoarea distinctivă a galbenului / portocaliei. Se adaugă de obicei carne de porc sub formă de carne de porc sărată, șuncă sau șosete afumate. Bacon, Salchichón (salam) sau chorizo pot fi de asemenea utilizate singure sau în combinație. Sofrito este, de asemenea, sărit în ulei pentru a elibera aromatice și gătit până când cea mai mare parte a apei s-a evaporat în timp ce se agită ușor.
Copyright 2024 puzzlefactory.com Toate drepturile rezervate.
