Údine é a capital histórica do Friul. A área foi habitada desde a idade neolítica, provavelmente estabelecida por Celtas. Depois da queda do império romano ocidental, a área cresceu em importância (após o declínio de Aquileia e mais tarde de Cividale também). Em 983 a.D., Údine é mencionada pela primeira vez, junta da doação do castelo de Utinum pelo imperador Otto II aos patriarcas de Aquileia, então principais senhores feudais da região. Em 1223, com a fundação do mercado, a cidade transformou-se na mais importante para a economia, e transformou-se também no assento dos patriarcas.
Em 1420, Údine foi conquistada pela república de Veneza. Em 1511 foi o palco de uma guerra civil curta, seguida por um terremoto e por uma epidemia.
