Tortes são geralmente assados em uma panela springform. O pão de ló é uma base comum, mas as camadas do bolo de uma torta podem ser feitas com pouca ou nenhuma farinha, usando ingredientes como nozes moídas ou farinha de rosca.
Os mais conhecidos dos crimes típicos incluem o austríaco Sachertorte e Linzertorte, o alemão Schwarzwälder Kirschtorte e o húngaro Dobos húngaro de várias camadas. Mas outras confecções européias conhecidas também são torturas, como o francês Gâteau St. Honoré. Na Hungria, Polônia, República Tcheca, Eslováquia, Ucrânia e Rússia, os bolos são geralmente chamados de tortos sem diferenciar entre bolo e torta. Em polonês, como exemplo, a palavra torta é traduzida para o polonês como delito, mas delito também pode ser traduzido como bolo de camada ou bolo de creme. Bolo de aniversário é delito urodzinowy e bolo de casamento é delito weselny (embora a palavra geral para bolo seja ciasto). O diminutivo do delito, torcik, é traduzido como azedo ou torta.
Um elemento comum a algumas tortas é a geada doce (as exceções são várias tortas francesas, como Gâteau Mercédès e Gâteau Alcazar.) Quando o bolo é mergulhado, uma cobertura espessa de gelo é colocada entre as camadas, e quase sempre há gelo. partes superiores e laterais da torta.
