Salame - originário da Itália, linguiça durável, seca e de longa maturação com adição de bacon picado e especiarias. Ao contrário da crença popular, apenas um tipo específico de salame é produzido com carne de burro - salame di asino, e normalmente é usado porco (menos freqüentemente carne de bovino, frango, cavalo ou burro, carne de caça [1]). É uma das carnes mais duráveis e caras. É caracterizada por uma cobertura branca de mofo e pelo gosto e cheiro de cardamomo [2]. O salame original é produzido em Bolonha, Milão e Hungria [2].
Salame - originário da Itália, linguiça durável, seca e de longa maturação com adição de bacon picado e especiarias. Ao contrário da crença popular, apenas um tipo específico de salame é produzido com carne de burro - salame di asino, e normalmente é usado porco (menos freqüentemente carne de bovino, frango, cavalo ou burro, carne de caça [1]). É uma das carnes mais duráveis e caras. É caracterizada por uma cobertura branca de mofo e pelo gosto e cheiro de cardamomo [2]. O salame original é produzido em Bolonha, Milão e Hungria [2].
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