Yi mein - puzzles online
Yi mein (em chinês: 麵 麵; pinyin: yī miàn; cantaleense Yale: yī mihn) é uma variedade de macarrão de ovo cantonês plano feito de farinha de trigo. Eles são conhecidos por sua cor amarela dourada e características em borracha. A textura levemente mastigável e levemente esponjosa do macarrão é devida à água com gás usada na fabricação da massa (em oposição à água comum não gaseificada), que é então frita e seca em tijolos secos.
Preparação
O macarrão Yi mein disponível nas mercearias foi pré-cozido por máquinas da mesma maneira que os modernos macarrão instantâneo são feitos. O macarrão pode ser cozido de várias maneiras. Eles são cozidos primeiro, depois podem ser fritos ou usados em sopas ou saladas. Um bom macarrão mantém sua elasticidade, permitindo que ele se estique e permaneça mastigável.
Pratos
O macarrão Yi mein pode ser consumido diretamente ou usado em vários pratos:
Plain yi mein
Yi mein simples com cebolinha chinesa (韮黃)
Yi mein frito seco (乾燒 伊 麵), geralmente vem com cebolinha chinesa e cogumelo shiitake
Carne de caranguejo yi mein (蟹肉 伊 麵)
Lagosta yi mein (龍蝦 伊 麵), às vezes é servido com queijo em Hong Kong.
Yi mein com cogumelos pretos e berinjela
Yi mein em sopa
Eu fu mie, macarrão yi mein frito seco servido em molho com legumes frango ou camarão.
Tradições
Quando yi mein é consumido em aniversários, geralmente é chamado de macarrão de longevidade ou sau mein (壽麵 / 寿面). O caractere chinês para "long" (長壽 麵 / 长寿 面) também é adicionado como um prefixo para representar "long life".
