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Carne de veado - carne obtida de animais caçados que vivem na natureza, autorizados para comercialização por supervisão veterinária. Caracterizado por baixo teor de gordura.
Valores médios para diferentes espécies de carne de veado, para 100 g de carne de veado:
valor energético - 114 kcal,
proteína - 22 g,
gordura - 2,3 g,
colesterol - 81 mg.