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Mastite (latim), mastite - inflamação crônica, latente ou aguda da glândula mamária dos animais, bem como o nome em latim mastite às vezes usado na medicina. Desordem funcional da glândula mamária, que ocorre sob a influência de microorganismos que entraram no corpo. Clínico (agudo e crônico), subclínico (séptico e asséptico).

A inflamação do úbere causa várias mudanças qualitativas no leite, reduzindo principalmente sua utilidade tecnológica. As mudanças mais definidas são:

um aumento no número de células somáticas (leucócitos, eritrócitos, células epiteliais inteiras ou danificadas dos alvéolos, ductos e seios do leite), cuja quantidade em 1 cm³ de leite normal não exceda 500.000 e no estado de mastite aguda pode ser de dezenas de milhões. No leite de mastite, a proporção de leucócitos (de 20 a 80%) no número total de células somáticas também aumenta.

aumento da concentração de íons cloreto. O leite normal contém até 0,15% de cloro. Ocorre na forma de cloretos de potássio, sódio e cálcio. Esses sais, principalmente cloreto de sódio, juntamente com a lactose, formam a pressão osmótica do leite.