Steak au poivre (pronúncia francesa: [stɛk‿o pwavʁ], pronúncia francesa de Quebec: [stei̯k‿o pwɑːvʁ]) ou pepper pepper é um prato francês que consiste em um bife, tradicionalmente um filé mignon, revestido com grãos de pimenta rachados grosseiramente e então cozido. Os grãos de pimenta formam uma crosta no bife quando cozidos e fornecem um contraponto pungente, mas complementar ao sabor rico da carne de alta qualidade.
Preparação e ingredientes
A crosta de pimenta em si é feita colocando o bife em uma cama de grãos de pimenta pretos rachados (ou mistos). Normalmente, o bife é grelhado em uma frigideira quente com uma pequena quantidade de manteiga e óleo. O bife é escaldado em alta temperatura para cozinhar rapidamente o exterior e formar a crosta, deixando o interior raro a médio-raro. O bife é deixado em repouso por alguns minutos e depois é servido. chalotas e / ou mostarda de Dijon. Acompanhamentos comuns ao steak au poivre são várias formas de purê de batatas e batatas fritas com pommes (pequenas batatas fritas). O Steak au Poivre pode ser encontrado em restaurantes franceses tradicionais na maioria das áreas urbanas.
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