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A cebolinha (também conhecida como cebola verde, cebolinha ou cebolinha) é um vegetal derivado de várias espécies do gênero Allium. A cebolinha tem um sabor mais suave que a maioria das cebolas. Seus parentes mais próximos incluem alho, chalota, alho-poró, cebolinha e cebola chinesa. Embora os bulbos de muitas espécies de Allium sejam usados ​​como alimento, a característica definidora das espécies de cebolinha é que elas não possuem uma lâmpada totalmente desenvolvida. As espécies de Allium conhecidas como cebolinha têm folhas verdes tubulares e ocas que crescem diretamente do bulbo. Essas folhas são usadas como vegetais; são comidos crus ou cozidos. As folhas são frequentemente cortadas em outros pratos, à maneira de cebola ou alho.

Etimologia

As palavras cebolinha e chalota estão relacionadas e podem ser encontradas no grego ασκολόνιον ('askolonion'), conforme descrito pelo escritor grego Theophrastus. Esse nome, por sua vez, parece originar-se do nome da antiga cidade de Ashkelon, em Canaã. A própria fábrica veio do leste da Europa.

Tipos

As espécies e cultivares que podem ser chamadas de "cebolinha" incluem:

A. cepa

'Lisboa Branca'

'White Lisbon Winter Hardy' - uma variedade extra resistente para o inverno

Calçot

A. cepa var.