Rigó Jancsi (pronúncia húngara: [ˈriɡoː ˈjɒnt͡ʃi]) é um bolo de esponja de chocolate tradicional em forma de cubo e uma pastelaria de creme de chocolate. Ganhou popularidade na antiga Áustria-Hungria e recebeu o nome de Rigó Jancsi (1858–1927), um famoso violinista húngaro cigano (romani). John".
História
Clara e Jancsi se conheceram em 1896, enquanto Rigo Jancsi tocava violino em um restaurante de Paris, onde Clara jantou com o marido, o príncipe Joseph. Entre 1896 e 1898, os jornais escreveram extensivamente sobre o casamento dos primás (primeiro violinista) Jancsi Rigó com a condessa belga. O bolo é um bolo de comemoração com o nome de Rigó Jancsi e em homenagem à história de amor romântica.
Fontes não concordam com a origem da massa. Alguns afirmam que Rigo criou a pastelaria juntamente com um chef de pastelaria desconhecido para surpreender Clara; outros afirmam que Rigó Jancsi trouxe essa massa para Clara e o confeiteiro nomeou depois Rigó Jancsi.
O bolo
O bolo tem duas camadas de pão de ló de chocolate. Essas camadas de bolo de esponja de chocolate são feitas com claras de ovo batidas, chocolate derretido, manteiga, açúcar e farinha. As gemas com creme de açúcar são batidas na mistura.
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