Flan pâtissier - uma sobremesa tradicional francesa, também conhecida como flan parisien. É uma espécie de torta que consiste em creme de confeitaria cozido em massa quebrada. Tem suas contrapartes em confeitaria de outros países. Está intimamente relacionado aos pastéis de nata portugueses, pasticciotto italiano e tarte de creme inglês, dos quais é derivado diretamente. Os primeiros flans de pâtissiers apareceram na França durante o reinado do rei Henrique IV. Acredita-se que eles foram servidos durante a festa da coroação.
Despeje o leite e o creme na panela. Cortamos a vagem de baunilha ao meio. Com a ponta da faca, extraímos os grãos de baunilha e os jogamos juntos com as metades do palito em uma panela de leite e creme. Nós nos concentramos no fogo. Após a fervura, retire as metades da cana do leite.
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